Бизнес-план Наименование проекта




Скачать 468.2 Kb.
НазваниеБизнес-план Наименование проекта
страница1/3
Дата конвертации03.09.2012
Размер468.2 Kb.
ТипБизнес-план
  1   2   3
КОНСУЛЬТАЦИОННАЯ СЛУЖБА

«КОМПЛЕКСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ БИЗНЕСОМ»


 Россия, 664011, г. Иркутск, ул. Чехова, 19, офис 512, ООО «Земельное Агентство»

тел. 536-594 факс 290-683 e-mail: ks_kub@mail.ru








Бизнес-план


Наименование проекта:

Производство текстурированного соевого белка


Автор проекта:

«Комплексное Управление Бизнесом»


Инициатор проекта:

Начинающий предприниматель


Цель бизнес-плана:

Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся стартовым капиталом.

Данный документ предназначен для лиц, получивших его с согласия владельца информации. Передача, копирование или разглашение содержащейся в данном бизнес-плане информации без письменного согласия владельца запрещается.


Бизнес-план инвестиционного проекта выполнен на основе информации, содержащейся в средствах массовой информации, литературных источниках. За достоверность используемой информации Исполнитель не несет ответственности.


г. Иркутск

2006г.


1. Описание проекта

ООО «Сояпром» - предприятие, основными видами деятельности которого является производство текстурированного соевого белка. Суть проекта заключается в создании комплекса по переработке бобов сои, применяя различные технологии с целью обеспечения рынка страны разнообразными качественными, сбалансированными по белку пищевыми продуктами, в частности:

  • соевой мукой, содержащей 52-54 % белка и текстурированных продуктов на ее основе

себестоимость которых в 2-3 раза ниже, чем себестоимость основных продуктов питания животного происхождения.

Соевая мука (наименее очищенная форма потребляемых человеком соевых белковых продуктов) может использоваться, как частичный или полный заменитель мясных, молочных и яичных белков. Благодаря своим питательным и функциональным качествам соевая мука способна дополнять и улучшать свойства готовой пищи (использоваться в качестве пищевой добавки), значительно удешевляя ее производство.

В настоящее время соя в нашей стране используется преимущественно для кормовых целей и в меньшей степени – в качестве пищевой культуры. Действующие производства по переработке бобов сои обеспечивают крайне низкую конверсию сои в пищевой белок (в частности, соевая мука, производимая в РФ в настоящее время, содержит пищевого белка не более 40% и используется преимущественно при производстве кормов для животноводства).

Несмотря на существование убедительных доказательств тому, что при производстве белка соя более эффективна, чем убойный или удойный скот, предприятий по переработке бобов сои с получением пищевого белка в стране крайне мало и соответствующий рынок представлен преимущественно продукцией импортного производства.

Таким образом, предлагаемый проект позволит:

  • обеспечить выпуск признанной в мире экологически чистой белковой продукции;

  • высвободить ресурсы мяса, молока и зерна, увеличить производство мясной (колбас), хлебопекарной и кондитерской продукции;

  • сократить дефицит отечественного производства белково-содержащих продуктов питания;

  • получать импортозамещающую продукцию.

Все перечисленные выше факторы дают основание рассматривать предлагаемый проект, как пилотный, и создают условия для его последующего тиражирования в различных регионах РФ.


Производство текстурированного соевого белка

Производственные площади:

400 м2, высота 6,5 м


Мощность производственной линии:

Переработка 1,1 тонны соевых бобов в час

Режим работы:

Работа на полную мощность 300 дней в году при 20 часах в сутки

Потребляемые ресурсы:

  • электроэнергия 300 кВт/ч

  • вода 200 л/ч

  • пар 250 кал/ч

Таблица «Инвестиционный план комплекса по переработке бобов сои»

Название этапа

Дли-тель-ность

Дата начала

Дата окончания

Стоимость (руб.)

Приобретение помещения

30

01.01.2007

01.02.2007

1 000 000

Приобретение оборудования

30

01.02.2007

01.03.2007

20 000 000

Пусконаладочные работы

15

01.03.2007

15.03.2007

120 000

Подготовка к производству, освоение

15

16.03.2007

01.04.2007

100 000

ИТОГО инвестиций:










21 220 000

Технология производства сои

Текстурированный соевый белок производится из полуобезжиренной соевой муки методом термопластической экструзии. Полуобезжиренная соевая мука получается механическим способом без использования органических растворителей.

Технология сухой экструзии, положенная в основу планируемого производства, запатентована компанией INSTA-PRO International (США) в 1969 году. С тех пор оборудование компании работает более чем в 90 странах мира. С середины восьмидесятых годов компания поставляет на мировой рынок оборудование собственного производства под торговой маркой INSTA-PRO для переработки масличных культур на масло и жмых с использованием экструдера и шнекового пресса. С 1998 года данная технология выходит под торговой маркой Ex Press.

Уникальность данной технологии заключается в том, что она позволяет производить продукт – текстурированный соевый белок – из цельных соевых бобов за один производственный цикл при малых производственных мощностях.

В рамках проекта, в соответствии с существующей договоренностью, компания INSTA-PRO:

  • предоставит ЗАО «КОНСОРЦИУМ» технологию;

  • осуществит производство, поставку технологического оборудования и запасных частей (вместе с руководством по эксплуатации и техническому обслуживанию);

  • произведет монтаж оборудования и обучение обслуживающего персонала.

Основные этапы технологического процесса:

  • Прием, очистка от примесей и хранение бобов сои

  • Шелушение соевых бобов

  • Экструдирование

  • Отжим масла с получением соевого масла и жмыха

  • Отстаивание и фильтрация соевого масла с получением очищенного соевого масла

  • Измельчение и охлаждение соевого жмыха с получением полуобезжиренной соевой муки

  • Экструдирование соевой муки с получением текстурированного соевого белка

В процессе переработки соевых бобов получаются:

  • соевое масло;

  • соевая шелуха (оболочка);

  • полуобезжиренная соевая мука;

  • текстурированный соевый белок (ТСБ).

Таблица 1 «Выход основных продуктов переработки сырых соевых бобов»

Наименование продуктов

% выхода (сырье – семена 100%)


1. Соевое масло

10,6%

2. Соевая мука (ТСБ)

74,8%

3. Соевая шелуха (оболочка)

12%

ИТОГО

97,4%

Потери

2,6%

Соевое масло используется в качестве пищевого продукта.

Соевая шелуха (оболочка) применяется как источник диетических питательных волокон в пищевой промышленности (в частности, в пекарных производствах), а также в качестве животных кормов.

Соевая мука содержит до 54% белка и является наименее очищенной формой потребляемых человеком соевых белковых продуктов.

Таблица 2 «Состав соевой муки»


Составляющие

Содержание

Фактическое, %

При полной

дегидратации

Белок

52-54

56-59

Жир

0.5-1.0

0.5-1.1

Сырая клетчатка

2.5-3.5

2.7-3.8

Зола

5-6

5.4-6.5

Влага

6-8%

0

Углеводы (остаток)

30-32

32-34

Соевая мука применяется в мясной (производство колбас), хлебопекарной промышленности и при изготовлении сухих хлопьев для завтраков путем добавки непосредственно в тесто. Добавка соевой муки в хлеб улучшает цвет корки, придавая ей золотистый («поджаренный») оттенок.

Соевая мука применяется как экономический ингредиент для замены обезжиренного сухого молока и твердых веществ цельного молока. После обогащения лецитинами и жирами соевая мука способна заменить яйца в пекарной промышленности.

Соевая мука может быть использована для производства круп. Крупы по составу совершенно аналогичны муке, но имеют больший размер частиц. Соевые крупы улучшают питательные свойства и структуру печенья, галет и специальных хлебных изделий. Они также могут использоваться в смесях с грубо помолотым мясом.

Важной областью применения соевых муки и круп является производство продуктов питания для домашних животных.

В приведенной ниже таблице дана информация о содержании в соевой муке минеральных веществ.

Таблица 3 «Содержание в соевой муке минеральных веществ»

Элементы

Процентное содержание, %

Калий

2.4-2.7

Фосфор

0.7-0.9

Кальций

0.2-0.3

Магний

0.2-0.3

Хлор

0.1-0.3

Железо

0.01

Цинк

0.005

Марганец

0.003-0.04

Натрий

0.003-0.015

Медь

0.001-0.002

За исключением случаев применения соевых белков для специальных питательных целей (изготовление продуктов питания для новорожденных, специальных диетических продуктов и т.д.), они используются пищевой промышленностью, главным образом, из-за их функциональных свойств, позволяющих создавать стабильные жировые и водные эмульсии. Соевый белок способен «прилипать» к4 твердым частицам и служить связующим веществом; в растворах он является диспергирующим и суспензирующим агентом. Соевая мука связывает 3-4 граммов воды на грамм белка.

Информация о типах продуктов, при изготовлении которых может использоваться соевая мука, и характеристика их функциональных свойств приведена в таблице 6.

Таблица 4 «Функциональные свойства продуктов»

Типы продуктов

Функциональные свойства

Напитки

Растворимость

Хлебопродукты, торты

Абсорбция и связывание воды водородом

Супы, соусы

Вязкость (загустение, связывание воды)

Печенье и макаронные изделия

Клейкость, прилипание

Супы, торты

Эмульгирование (формирование и стабилизация жировых эмульсий)

Мясо, колбасы

Абсорбция жиров

Хлебопродукты

Контроль цвета (отбеливание)

Применение соевой муки сокращает потребность в сырье при сохранении высокого качества продукции и уменьшении потери массы при термической обработке. Питательность белого хлеба, содержащего 3% соевой муки превосходит питательность хлеба, содержащего сухое обезжиренное молоко. Добавка соевой муки в хлеб не только значительно улучшает его свойства, но и способствует возрастанию его количества – использование 12% соевых белков позволяет увеличить количество хлеба на 50%.

Таким образом, обогащенная белком соевая мука является ценным пищевым компонентом и экономично заменяет белки мяса, рыбы, птицы и молока в пищевой промышленности.

Соевая мука используется при производстве макаронных изделий, а также для обогащения белком пшеничной муки. Обогащенная соевым белком пшеничная мука получила распространение во всем мире.

Текстурированная соевая мука широко используется в комбинации с мясом. Во всех случаях, перечисленных выше, применение соевой муки приводит к значительному снижению цены конечного продукта.

Продукты из текстурированных соевых белков производятся в широком ассортименте форм, размеров и цветов. Самые распространенные формы – гранулы, кусочки и хлопья. В эти продукты можно также вводить вкусовые добавки, в результате чего конечный продукт может напоминать по вкусу и органолептике мясо или птицу, которые он заменяет.

Ниже приведена схема процесса переработки соевых бобов по технологии компании INSTA-PRO.



  1   2   3


Похожие:

Бизнес-план Наименование проекта iconКонтактные телефоны (с кодом гор.)
Наименование проекта (наименование проекта, наличие инновационной составляющей, название города, в котором планируется реализовать...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план проекта состоит из четырех разделов: Раздел «Резюме проекта»
«Резюме проекта»  включает наименование проекта, краткое описание проекта, обоснование его социальной значимости и актуальности
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес план наименование проекта: Производство и реализация сухариков Автор проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план Наименование проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план Наименование проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план Наименование проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план Наименование проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план Наименование проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план Наименование проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Бизнес-план Наименование проекта iconБизнес-план Наименование проекта
Настоящий бизнес-план подготовлен для ознакомления начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся...
Разместите кнопку на своём сайте:
Бизнес-планы


База данных защищена авторским правом ©bus.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Бизнес-планы
Главная страница