Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть




Скачать 197.01 Kb.
PDF просмотр
НазваниеЗакончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть
страница2/6
Дата конвертации07.09.2012
Размер197.01 Kb.
ТипЗакон
1   2   3   4   5   6




лидеры
Сто тысяч  
«почему»
Вот  частичка  нашего 
разговора.
-  Варос  Левонович,  
это правда, что вы – один 
из  родоначальников 
ХАССПа в России?
Семь лет отмерь
ке, на Алтае таких серти-
- Я писал ГОСТ по ХАС-
Через тернии к звездам
фицированных  предпри-
СПу.
ятий,  как  у  Волкова,  не 
-  «Я»  или  «мы»?  Как 
Свершилось. Крестьянское хозяйство 
больше десятка. И сколько 
правильно?
Анатолия Волкова получило сертификат 
наблюдаю – те, кто первы-
-  Правильно  говорить 
соответствия системе менеджмента 
ми внедряет эту систему, 
– я, потому что я его писал, 
качества применительно к производству 
люди исключительно ини-
а мои старшие товарищи, 
мясной продукции, основанной  
циативные, руководители 
мои руководители его чи-
на принципах ХАССП.  
с большой буквы. Ведь те, 
тали. Я ответственный ис-
кто внедряет новое, и мыс-
Сертификат прилагается,  
полнитель.
лят по-новому.
подписи, печати, занавес…
Так получилось, в кон-
це 90-х годов я был пред-
Анатолий Волков этой системой впервые озадачил-
Продолжение? 
седателем  комиссии,  мы 
ся семь лет назад, когда она только-только приобрела 
Следует!
проверяли  предприятия 
русский аналог ненашему Hazard Analysis and Critical 
мясной отрасли для пос-
Control Points, что переводится как Анализ Рисков и 
Помню, как с год назад 
тавки  в  Россию.  Я  был  в 
Критические Контрольные Точки. Основана система на 
во время экскурсии по од-
Англии, Дании, Франции, 
предупреждении ошибок, а не на выявлении их пос-
ной из двух своих птице-
и в это время ознакомил-
редством контроля уже готовой продукции. ХАССП 
фабрик Анатолий Волков 
ся  как  раз  с  ХАССПом, 
позволяет предвидеть риски при производстве пище-
гордился… полом. Ну, пол 
который там внедрялся, а 
вых продуктов и тем самым обеспечивает потребителям 
и пол – посыпанный опил-
с 2000 года в странах Ста-
гарантии безопасности потребляемого.
чанке Светлане Иванченко, эксперту по сертификации 
ками, по нему еще слоня-
рой  Европы  стал  обяза-
Путь был долог и труден. Первопроходцем вообще  системы ХАССП ООО «Кузбасский сертификационный 
лись  бройлеры.  Ан  нет: 
тельным.  А  новым  стра-
быть непросто.
центр». Она вообще считает, что каждое слово Вароса 
оказалось, что он шлифован 
нам  ЕЭС  давалось  три 
Сертификат Волкову вручил «огромный авторитет,  Левоновича – «золото» и что нужно за ним «ходить и 
по особой технологии, что-
года на то, чтобы это внед-
умнейшая личность, аудитор международного уровня»  записывать все его слова».
бы всякая зараза не могла 
рить. Ну и страны, кото-
и по совместительству главный эксперт по классифи-
Корреспонденту «ОПОРЫ» посчастливилось часа 
зацепиться за микроскопи-
рые вступают в ВТО, дела-
кации производств Всероссийского НИИ сертифика- полтора  проговорить  с  родоначальником  системы 
ческие поры. Иначе – кри-
ют  его  обязательным, 
тическая  точка,  потенци-
ции Варос Аршакуни. Первая часть – восторженно- ХАССП в России, назадавать кучу вопросов, услышать 
потому что в учредитель-
альная опасность ...
оценочная – принадлежит нашему человеку, кемеров- кучу ответов.
ных  документах  ВТО  на-
Теперь  понимаю:  уже 
писано,  что    отсутствие 
тогда Волков знал, что пос-
системы ХАССП не явля- технологическом процессе. 
ме того, гниющее мокрое  ле  сертификации  произ-
ется барьером в торговле,  Второе – опасности от чело-
дерево является колонией  водства мясной продукции 
займется  сертификацией 
но  обеспечивает  опреде- века. Поэтому мы предъяв-
патогенных микроорганиз- птицефабрик «Кузбасско-
ленную  защиту  рынка.  ляем к человеку санитарно-
мов.  Третье.  Пол  должен  го бройлера», они и стро-
Так, Молдавия вступила в  гигиенические требования. 
иметь не гигроскопичное  ились-то с учетом требова-
ВТО,  не  очень  еще  пред- Третье – оборудование: из 
покрытие,  потому  что  в  ний системы ХАССП.
ставляет,  что  это  такое  –  него может масло капать, 
мокром полу могут селить-
Но  и  сегодня,  по  дан-
ХАССП,  но  сделала  его  оно может быть ржавым, 
ся патогенные микроорга- ным лаборатории НОЦ 
обязательным. Если у вас  изношенным, недостаточно 
низмы. И четвертое: орга- ГОУ ВПО «Кемеровский 
нет  ХАССПа,  поставлять  помытым.  И  четвертое  – 
низация  чистой  зоны.  У  технологический институт 
продукцию  в  Молдавию  окружающая среда: стены, 
нас, как правило, есть лишь  пищевой промышленнос-
вы не имеете права. 
пол, загрязнения, которые 
одна  дверь:  вошел,  пере- ти», цыплята «Кузбасского 
-  Но  разве  нельзя  пришли с воздухом, и так 
обулся, и по грязным сле- бройлера» содержат 54,15 
обойтись без ХАССПа?
далее.
дам идешь назад. На Запа- процента  незаменимых 
- У нас есть санитарные 
ХАССП  анализирует 
де это называется пересече- жирных кислот (линоле-
правила производства про- все эти источники опаснос-
ние  движения  чистых  и  вая, арахидоновая и лино-
дукции и есть система сер- ти и смотрит, как они пре-
грязных ног. . 
леновая, которые не могут 
тификации. Но все равно  дотвращаются. Некоторые 
-  Кто,  по  вашим  на- синтезироваться в организ-
подтверждение безопаснос- опасности тянутся дальше, 
блюдениям, идет на ХАС- ме человека, но необходи-
ти продукции делается пу- предотвращаясь при даль- точки, операции, на кото- или,  не  дай  бог,  гибели,  СП?
мы для его жизнедеятель-
тем ее испытаний. Есть ис- нейших  операциях,  на- рых мы и должны обеспе- связанной с употреблени-
-  ХАССП  –  не  «хапс»,  ности) от общего содержа-
пытания достаточно доро- пример, термообработке.  чить контроль. Второе – мы  ем продукции. Чтобы ру- иначе на него сразу броси- ния жирных кислот. А со-
гие, которые делаются раз в  Но, в конечном счете, мы  даем  систему  доказа- ководитель спокойно спал,  лись все кому не лень… У  держание белка в тушках 
квартал или раз в год, на- должны быть уверенными,  тельств, что опасности вы- он должен знать, что про- нас это пионеры, продви- составляет 19,85 г/100 г при 
пример, на соли тяжелых  что все операции, которые  делены и в системе техно- дукция  безопасна…  Но,  нутые руководители, кото- гостовских 16 г/100 г! Это 
металлов. И получается, что  мы выделили для контро- логии уничтожаются.
пожалуй, важнее всего ка- рые осознают перспектив- лучшие показатели по ис-
безопасность  продукции  ля, будут предотвращены 
- Какие преимущест- чество и безопасность про- ность  и  необходимость  следованиям продукции 
результатами  испытаний  до  поставки  потребите- ва  получают  предпри- дукции для потребителя.
системы,  а  остальные  на  трех крупнейших кузбас-
подтверждается редко и не  лю. 
ятия,  сертифицирован-
-  Вы  видели  немало  них смотрят, приглядыва- ских производителей пти-
по всем видам опасности. 
Наиболее важные дейс- ные по ХАССПу?
предприятий, вам есть с  ются.  Потом  появляется  чьего мяса, проведенным 
Так, опасны больше двадца- твия предотвращения опас-
- Сертификация влияет  чем сравнивать –  что у  второй,  третий,  и  лишь  лабораторией  этим  ле-
ти солей тяжелых металлов,  ности делаются в так назы- и на положение на рынке,  Волкова особенного?
тогда  возникает  что-то  том…
а нормируются в лучшем  ваемых  критических  точ- ведь предприятие попада-
- Тяжелый вопрос. Тол- вроде  моды,  причем  не 
Игорь АЛЁХИН.
случае пять. Проверять все  ках. Это точки, после кото- ет в специализированную  стой говорил: «Все счастли- всегда осмысленной. В не-
НА СНИмКАХ: Варос 
систему, которая принята  вые семьи счастливы оди-
– слишком дорого, это бу- рых  опасность  устранить 
которых областях, напри- Аршакуни  –  Анатолию 
во всем мире для обеспече- наково. Каждая несчастная 
дет ложиться на себестои- невозможно. Если до тер-
мер, в Краснодарском крае,  Волкову: путь был долог и 
ния производства безопас- семья  несчастна  по-свое-
мость пищевой продукции.  мообработки  мясо  будет 
до кризиса была установ- труден; вот она, волковс-
ной продукции. Второе –  му»… Дело в том, что хоро-
А в системе ХАССП требу- инфицировано, например, 
лена  система  стимулиро- кая продукция, качество и 
преимущество в продажах.  шие  предприятия  почти 
ется, чтобы было подтверж- человек кашлянул, то после 
вания с помощью налого- безопасность  которой 
Уже  и  в  России  крупные  одинаковы.  У    меня  есть 
дение,  что  каждый  вид  термообработки инфекция 
вых  вычетов  при  внедре- подтверждены междуна-
торговые сети проверяют  четыре критерия отличия 
опасности предотвращает- уничтожается.  Поэтому 
нии ХАССП. 
родной системой ХАССП.
поставщиков  и  требуют,  «хороших»  предприятий 
ся в технологической цепоч- при термообработке у нас 
В Омске, Новосибирс-
Фото автора.
чтобы  те  имели  систему  от  «плохих».  С  советских 
ке от входного контроля до  критические точки – темпе- ХАССП. Наличие серти- времен предприятия были 
ратура  и  продолжитель-
постскриптум
выпуска  готовой  продук-
фиката важно при постав- плохо подготовлены и эти 
ции.
ность  обработки,  перио- ке продукции за рубеж…  условия не выдерживают. 
- …Варос Левонович, можно ли сказать, что Волков 
- Давайте поподроб- дичность  проверки  и  ка- Третье касается непосредс- Это  отсутствие  черного  сделал серьезный шаг и ему теперь всю жизнь придется 
нее остановимся на этих  либровки системы. Дейс- твенно судьбы гендиректо- коррозируемого металла,  расхлебывать сделанное?
самых опасностях…
твия в наиболее критичес- ра. По закону «О защите  который красят краской. 
- Интересная постановка вопроса… Если бы вы ска-
- Западные специалис- ких точках как раз и доку- прав потребителей» имен- Коррозия может попасть в  зали: всю жизнь будет дивиденды иметь, я бы ответил, 
ты классифицируют четы- ментируются. Эта фикса- но первое лицо отвечает за  продукцию.  Второе  -  от- что все равно придется вперед двигаться постоянно. Но, 
ре  основных  источника  ция  обеспечивает  повы- безопасность продукции.  сутствие деревянных эле- думаю, Анатолий Павлович как бы всю жизнь уже дол-
опасности.  Они  могут  шенное внимание и ответс- Есть ответственность иму- ментов.  Это  физическая  жен «расхлебывать» то, что уже сделал за последние 20 
прийти  с  сырьем,  те  же  твенность.
щественная, не связанная с  опасность  в  виде  заноз,  лет. Он из этой колеи не выйдет, потому что, раз заявил 
соли  тяжелых  металлов, 
Система позволяет вы- инцидентами. А есть уго- мелких  щепок,  которые  себя как лидер, уже никуда из этой упряжки не денется. 
которые не выводятся при  делить  наиболее  важные  ловная,  при  отравлениях  могут попасть в пищу. Кро- Такой он человек…
III • 30 ноября 2010 г.
1   2   3   4   5   6


Похожие:

Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconКонкурс технологических и инновационных проектов «Кубок ТехНоваций»
Более 150 проектов получили возможность реализовать свою идею и найти инвесторов. Победители получили денежные призы: суммарный размер...
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconСеть «Донская Аптека» намерена вырасти в этом году в 4 раза
На зерно правительство хочет «магнит» 29 февраля ОАО алкоцех об этом сообщила долгожителя в изби
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть icon«Жизнь и коммерция похожи на времена года» Философия Джима Рона помогла миллионам изменить их жизнь к лучшему
Свыше 30 лет Джим Рон занимается, в основном, изучением фундаментальных основ поведения человека, оказывающих наибольшее воздействие...
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconБизнес-план
В идеале одно строгое и коммерчески обоснованное, второе мистическое. В этом случае вы легко найдете управу на наглеца, вздумавшего...
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconВенчурный бизнес
В этом году создана группа имеют неверное представление о вмешательства в экономику
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconMary kay: Улучшаем жизнь женщин
В этом и заключается суть прямых продаж. По такому принципу работает около 2,4 млн
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconОбзор средств массовой информации
Рбк daily: Холдинг мрск, который власти в 2009 году обязали подключать мелких потребителей к сетям за 550 руб., в этом году
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconКак найти свою бизнес-идею?
Если вы заинтересованы в открытии бизнеса, но не знаете, какой продукт или услугу
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconНовости 6
...
Закончив в этом году физфак КемГУ, он воплотил свою бизнес-идею в жизнь. И помогла ему в этом власть iconР а г с в е с т и
Подготовительный период к летней оздоро вительной кампании начался в этом году нео
Разместите кнопку на своём сайте:
Бизнес-планы


База данных защищена авторским правом ©bus.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Бизнес-планы
Главная страница