Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием




PDF просмотр
НазваниеIii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием
страница1/182
Дата конвертации13.10.2012
Размер1.99 Mb.
ТипДокументы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   182

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 
Государственное образовательное учреждение 
высшего профессионального образования 
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ  
ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ» 
 
 
 
III МЕЖВЕДОМСТВЕННАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ 
С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ 
 
ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ЭКСПЕРТИЗА И ТЕХНОЛОГИЯ  
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 
«ТОВАРОВЕД 2010» 
 
 
 
СБОРНИК  МАТЕРИАЛОВ 
 
 
14–15 апреля 2010 г. 
 
 
 
 
Москва, Московский государственный университет 
пищевых производств, Волоколамское шоссе, д. 11 
 
Москва 2010 

УДК 663/.664:658.562.4:005.6 
ББК 36 
 
Ответственный редактор 
 
 
      д.т.н., проф. Сидоренко Ю.И. 
Зам. ответственного редактора 
 
        д.т.н., проф. Сапронова Л.А. 
Редакционная комиссия 
 
 
      Рабочая группа конференции 
 
 
Сборник  докладов  III  межведомственной  научно-практической  конфе-
ренции «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров» 
/ Отв. ред. Ю.И. Сидоренко. — М. : Издательский комплекс МГУПП, 2010. — 
400 с. 
 
 
ISBN 978-5-9920-0120-4 
 
 
В сборнике докладов представлены материалы III межведомственной на-
учно-практической  конференции  «Товароведение,  экспертиза  и  технология 
продовольственных товаров», посвященной вопросам подготовки специалистов 
по производству и экспертизе пищевых продуктов, исследованию показателей 
качества и безопасности, расширению и обновлению ассортимента продоволь-
ственных  товаров,  изучению  состояния  и  перспектив  развития  различных  от-
раслей пищевой промышленности. 
 
УДК 663/.664:658.562.4:005.6 
ББК 36 
 
 
ISBN 978-5-9920-0120-4 
 
 
 
 
        МГУПП, 2010 
 


ОБРАЩЕНИЕ ОРГКОМИТЕТА КОНФЕРЕНЦИИ  
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ЭКСПЕРТИЗА И ТЕХНОЛОГИЯ  
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» («ТОВАРОВЕД 2010») 
К УЧАСТНИКАМ КОНФЕРЕНЦИИ 
Межотраслевая  конференция  «Товароведение  экспертиза  и  технология 
продовольственных  товаров»  («Товаровед  2010»)  стала  уже  традиционной  и 
проводится в третий раз. За этот период товароведение, как отрасль профессио-
нальной  деятельности  претерпело  значительные  изменения.  Изменения  в 
структуре  потребления,  технологии  продовольственного  обеспечения,  появле-
ние на рынке новых  продуктов питания привели к необходимости переосмыс-
ления  роли  товароведения  в  общественной  жизни.  Функция  распределения  и 
контроля  товаров  по  качественным  и  количественным  характеристикам  заме-
нена на роль лидирующего социального института во всей системе продоволь-
ственного обеспечения населения.  
В связи с этим в тематику конференции включены научно-практические 
проблемы, играющие определяющую роль для развития товароведения. 
1.  Проектирование  продуктов  питания  с  заданными  потребительскими 
характеристиками. 
2.  Теоретические  и  практические  вопросы  длительного  хранения  продо-
вольственных ресурсов.  
3.  Инновационные  технологии  производства  и  продовольственного  обо-
рота  с  учетом  индивидуальных  и  групповых  потребительских  предпочтений 
населения. 
4.  Совершенствование  методов  оценки  потребительских  характеристик 
продовольственных товаров. 
5. Товароведение и технология продуктов специализированного спортив-
ного питания. 
По  мере  роста благосостояния населения  растет дифференциация  запро-
сов  к  качественным  показателям  продуктов  питания.  В  современном  понима-
нии термином «качество продовольственных товаров» характеризуют не только 
 


биологическую,  физиологическую,  энергетическую  и  другие  виды  ценности 
продукции, но и ее способность удовлетворить самые изысканные, порой труд-
но описываемые эвристические потребительские характеристики. 
Одной  из  основных  задач  товароведная  в  сложившейся  системе  баланса 
ожиданий качества и его реального наполнения является разработка и реализа-
ция технологии придания товарам все новых потребительских качеств, не толь-
ко соответствующих ожиданиям потребителей, но и упреждающих их.  
Сформулированная  задача  требует  разработки  новой  идеологии  форми-
рования рынка продовольственных товаров. Фактически товароведение должно 
взять на себя функции организатора и оператора цепей поставки товаров.  
Формирование цепи поставки товара должно включать в себя выявление 
реальных  групповых  и  индивидуальных  предпочтений,  проектирования  про-
дуктов питания, отвечающих выявленным предпочтениям, организацию их из-
готовления и дистрибуции. Все указанные этапы представляют собой научные 
направления,  требующие  теоретического  осмысления,  разработки  теоретиче-
ских  основ  каждого  направления,  формирования  технологий,  наработку  навы-
ков и умений специалистов в области товароведения.  
Все  перечисленные  проблемы  достаточно  полно  представлены  в  новой 
редакции  паспорта  научной  специальности  05.18.15  —  «Технология  и  товаро-
ведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назна-
чения и общественного питания», в подготовке которого активное участие при-
нимали широкие слои научной товароведческой общественности. Главной осо-
бенностью новой специальности является то, что в компетенцию товароведения 
переданы  разработка  продуктов  специализированного  и  функционального  на-
значения.  
Урбанизация,  тотальный переход на индустриальное питание  сформиро-
вали  потребность  в  рынке  функционального  и  специализированного  питания. 
Для комплексного решения проблемы сбалансированного питания в постинду-
стриальном  обществе  необходимо  дальнейшее  развития  теории  функциональ-
ного питания с учетом физиологических потребностей и технологических воз-
 

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   182


Похожие:

Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconЮбилейная научно-практическая конференция с международным участием
«Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий». Сборник материалов Отв ред д т н. Черных В. Я. М
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconАлександр Чубаркин, студент III курса ин- практическая конференция с международным рашний школьник: где образование лучше?
Проходят годы, меняется жизнь, но 9 мая неизменно остается всеми любимым, дорогим
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconСборник статей IV ежегодной всероссийской с международным участием научно- практической конференции студентов «Человек. Общество. Экономика: проблемы и перспективы взаимодействия»
В настоящем сборнике представлены статьи научно-исследовательских работ студентов
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconНаучно-практическая конференция "Бизнес-образование как инструмент устойчивого развития экономики" И. C. Гайсенок, Т. В. Мартыненко
Научно-практическая конференция "Бизнес-образование как инструмент устойчивого развития экономики"
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconНаучно-практическая конференция из Кракова студента Педагоги- 19 декабря

Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconСборник статей VI ежегодной всероссийской с международным участием научно- практической конференции студентов «Человек. Общество. Экономика: проблемы и перспективы взаимодействия»
Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconСборник статей IV ежегодной всероссийской с международным участием научно- практической конференции студентов «Человек. Общество. Экономика: пробле- мы и перспективы взаимодействия»
Ожгибесовой – Пермь: ано впо «Пермский институт экономики и финансов», 2010. – 480 с
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconМероприятия
Московская городская гуманитарная научно-практическая конференция школьников "Человек и общество" (гимназия №1504)
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconIх международная научно-практическая конференция студентов и аспирантов
Правовое государство: проблемы, состояние и перспективы развития в Российской
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconТретья международная студенческая научно-практическая конференция Немецкий язык
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Разместите кнопку на своём сайте:
Бизнес-планы


База данных защищена авторским правом ©bus.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Бизнес-планы
Главная страница