Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием




PDF просмотр
НазваниеIii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием
страница6/182
Дата конвертации13.10.2012
Размер1.99 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   182

Ю.И. Сидоренко, д.т.н., профессор; 
Л.А. Сапронова, д.т.н., профессор 
ГОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» 

 
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ 
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ И  
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОДГОТОВКИ 
ВЫСОКОКВАЛИФИЦИРОВАННЫХ КАДРОВ 
Указом  Президента  Российской  Федерации  от  30  января  2010  г.  утвер-
ждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Док-
триной предусматривается своевременное прогнозирование угроз продовольст-
венной безопасности страны, устойчивое развитие отечественного производст-
ва продовольствия, достижение доступности для каждого гражданина пищевых 
продуктов,  в  объемах  и  ассортименте,  соответствующих  установленным  нор-
мам,  необходимым  для  активного,  здорового  образа  жизни.  При  этом  рацио-
нальные нормы потребления должны отвечать современным научным принци-
пам  оптимального  питания.  Формирование  здорового  типа  питания  потребует 
развития  научных  исследований,  в  том  числе  по  внедрению  инновационных 
технологий обогащенных, диетических и функциональных пищевых продуктов 
[1].  
Сегодня уместно констатировать, что в обществе, практически, произош-
ла  революция  в  области  потребления.  Резкое  повышение  производительности 
труда, благодаря внедрению информационных технологий, повышению удель-
ного веса научной составляющей в себестоимости продукции, применению ин-
тенсивных  методов  менеджмента  и  управления  производством,  сделало  воз-
можным  в  короткие  сроки  наполнить  потребительский  рынок  товарами,  спо-
собными  удовлетворить  самый  изысканный  вкус.  В  области  производства 
непродовольственных товаров и услуг на рынке появляются товары, зачастую 
опережающие  реальные  возможности  человека  по  их  эффективной  эксплуата-
ции. На рынке продовольственных товаров «революция потребления» привела 
к переходу подавляющего количества людей на индустриальный тип питания. 
 
13 

В  течение последних  15–20  лет  рацион  потребителей  резко  сместился от  про-
дуктов,  производимых  неиндустриальным  путем,  к  продуктам,  претерпевшим 
глубокую  переработку  на  предприятиях  пищевой  и  перерабатывающей  про-
мышленности.  Индустриализация  питания  требует  разработки  новых  взглядов 
на развитие данного явления. Логично предположить, что объем оборота про-
дуктов индустриального питания будет возрастать, однако с  учетом насыщен-
ности рынка важно определить вектор дальнейшего развития технологии обес-
печения населения продовольствием. 
В  последние  2–3  десятилетия  технология  производства  продуктов  пита-
ния  развивается  со  всем  возрастающим  влиянием  на  нее  идей  специализиро-
ванного и функционального питания (СФП) [2, 3]. Данное направление разви-
вается  методом  «проб  и  ошибок»,  но  достигнутый  уровень  инновационных 
технологий в области специализированного и функционального питания позво-
ляет сделать заключение о его безусловной перспективности. Направление спе-
циализированного  и  функционального  питания  также  неоднородно  и  имеет 
тенденцию к широкой дифференциации: от идей сбалансированного массового 
питания [4] до нутригеномики [5], учитывающей индивидуальные особенности 
отдельного организма. Персональный подход к питанию обусловлен также фи-
зиологическими и психологическими особенностями восприятия пищи, различ-
ной сенсорной чувствительностью по отношению к одним и тем же пищевым 
объектам [6]. 
Обобщая все направления и ветви развития идей СФП, можно их разде-
лить на две основные группы: технологии механистического формирования на-
бора необходимых для жизнедеятельности макро- и микронутриентов, и техно-
логии,  основанные  на  изучении  и  учете  при  производстве  продуктов  питания 
предпочтений потребителей. В настоящее время первое направление имеет дос-
таточно развитую теоретическую, нормативно-методологическую и социально-
психологическую  базу.  Недостатком  первого  направления  является  массовое 
внедрение в общественное сознание общих идей нутрициологии без учета ин-
тересов и предпочтений не только отдельного индивидуума, но и целых соци-
 
14 
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   182


Похожие:

Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconЮбилейная научно-практическая конференция с международным участием
«Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий». Сборник материалов Отв ред д т н. Черных В. Я. М
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconАлександр Чубаркин, студент III курса ин- практическая конференция с международным рашний школьник: где образование лучше?
Проходят годы, меняется жизнь, но 9 мая неизменно остается всеми любимым, дорогим
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconСборник статей IV ежегодной всероссийской с международным участием научно- практической конференции студентов «Человек. Общество. Экономика: проблемы и перспективы взаимодействия»
В настоящем сборнике представлены статьи научно-исследовательских работ студентов
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconНаучно-практическая конференция "Бизнес-образование как инструмент устойчивого развития экономики" И. C. Гайсенок, Т. В. Мартыненко
Научно-практическая конференция "Бизнес-образование как инструмент устойчивого развития экономики"
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconНаучно-практическая конференция из Кракова студента Педагоги- 19 декабря

Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconСборник статей VI ежегодной всероссийской с международным участием научно- практической конференции студентов «Человек. Общество. Экономика: проблемы и перспективы взаимодействия»
Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconСборник статей IV ежегодной всероссийской с международным участием научно- практической конференции студентов «Человек. Общество. Экономика: пробле- мы и перспективы взаимодействия»
Ожгибесовой – Пермь: ано впо «Пермский институт экономики и финансов», 2010. – 480 с
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconМероприятия
Московская городская гуманитарная научно-практическая конференция школьников "Человек и общество" (гимназия №1504)
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconIх международная научно-практическая конференция студентов и аспирантов
Правовое государство: проблемы, состояние и перспективы развития в Российской
Iii межведомственная научно-практическая конференция с международным участием iconТретья международная студенческая научно-практическая конференция Немецкий язык
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Разместите кнопку на своём сайте:
Бизнес-планы


База данных защищена авторским правом ©bus.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Бизнес-планы
Главная страница