Ж у р н а л д л я п р о ф е с с и о н а л о в т о р г о в о г о б и з н е с а




PDF просмотр
НазваниеЖ у р н а л д л я п р о ф е с с и о н а л о в т о р г о в о г о б и з н е с а
страница4/38
Дата конвертации17.10.2012
Размер0.98 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   38


6
Отдел рекламы: (347) 248-11-08, 253-18-78, 292-42-08 
 
№2 (13) Март 2010   
ЛИНИИ ТОРГОВЛИ
евгения лопаткиНа
от ПервоГо лиЦа
милс КадЫров
сфера общественного питания республики Башкортостан, несмотря на непростую 
ьНО
Л
экономическую  ситуацию,  развивается  весьма  стремительно.  о  том,  как  это  про-
ИА
исходит, мы беседуем с милсом кАдыроВым, президентом Но ассоциация кули-
ц
наров  рБ,  и 
И
ольгой  иллАрионоВой,  исполнительным  директором  ассоциации.
Оф
—  Милс  Хайбрахманович,  как  возникла  ассоциация  ку-
линаров рБ?
— Наша организация  была создана в начале 90-х годов, ког-
да было резко потеряно управление общественным питанием 
в стране. Надо было срочно создавать объединяющий орган 
в сфере общепита — так появилась  Ассоциация кулинаров 
России, а затем и в регионах. В то сложное время мы сумели 
наладить эффективную политику управления общепитом.
— каковы ваши основные цели и задачи, к чему стремит-
ся ассоциация?
— Главная цель — объединение республиканских кулина-
ров, создание единой системы организаций общепита. Ведь 
сейчас фактически нет государственных органов, которые по-
могали бы нам в практической работе. Но самая важная наша 
задача — обучить людей высокому искусству кулинарии. 
— Удается ли всем достигнуть этого уровня?
—  К  сожалению,  не  всегда,  —  сетует  милс  Хайбрахма- 
нович. — Сложность как раз в том, что раньше для того, что-
бы  называться  кулинаром,  надо  было  иметь  определенный 
разряд,  то  есть  —  соответствующее  образование.  при  этом 
знать не только основы поварского дела, но и все сопутствую-
щие моменты — пищевое оборудование, санитарные нормы 
и многое другое. А сейчас эти требования порой игнорируют-
милс кАдыроВ, президент НО Ассоциация кулинаров РБ
ся, поэтому наша задача — возродить те высокие стандарты.
—  проблема  еще  и  в  отсутствии  мастерства,  —  добавляет  разованием,  их  работа  престижна  и  уважаема.  мы  должны 
ольга  илларионова.  —  Ведь  как  сейчас  в  основном  проис- стремиться к этому! Наше главное достижение на этом фору-
ходит? захотел человек открыть ресторан — приглашает шеф- ме — включение российской команды в состав Всемирной ас-
повара из москвы или из-за границы. Тот учит коллектив гото- социации кулинаров, а также принятие решения о создании 
вить некий набор блюд. И все! А повара должны фантазировать,  федерации кулинаров России в ближайшее время. 
стремиться к большему. если человека научить чему-то одно-
— Нас долго не признавали в этом сообществе, — говорит 
му и только этого и требовать, то развития кулинарии не будет.  ольга Владимировна, — потому что мы не умеем делиться 
знаниями,  объединяться.  А  в  кулинарии  —  как  в  спорте  — 
— интересы потребителя при этом не ущемляются?
важен именно командный дух. мы проводим различные чем-
— Сейчас многие кулинары перестали соблюдать рецепту- пионаты, выставки, фестивали. Теперь, надеемся, российская 
ры блюд, хотя это недопустимо. пища должна готовиться в со- кулинария будет развиваться динамичнее.
ответствии с ГОСТами, и люди должны быть уверены, что блю-
до  соответствует  всем  требованиям,  а  не  просто  сделанное 
— как владельцу, скажем, некоего уфимского ресторана, 
якобы «как вкуснее». мы пытаемся исправить эту ситуацию.
сделать первый шаг на пути к объединению? 
—  Любой  предприниматель  может  вступить  в  нашу 
— каковы ваши самые крупные достижения?
Ассоциацию.  мы  постоянно  призываем  к  этому  —  для  того, 
— В прошлом году мы объездили девять стран мира. В ян- чтобы  башкирские  кулинары  действовали  как  единый  орга-
варе нынешнего года я в составе российской делегации вме- низм. В наших ближайших планах — приглашение кулинаров-
сте с президентом межрегиональной ассоциации кулинаров  руководителей из-за рубежа, совместно с которыми мы соз-
Виктором Беляевым принял участие во Всемирном конгрессе  дадим  учебные  центры  по  повышению  мастерства,  будем 
кулинаров  в  Чили  (г.  Сантьяго),  где  присутствовали  предста- постоянно  проводить  мастер-классы.  Соответственно,  зна-
вители девяноста государств. я увидел, что такое Ассоциация  чительно  возрастет  профессиональный  уровень  наших  ку-
в  мировом  масштабе  —  это  очень  серьезный  подход  к  ку- линаров — и потребитель от этого только выиграет. Одним 
линарии. В европе и США повара — это люди с высшим об- словом, наша кулинария выходит на мировой уровень.
 НОВОСТИ   официальНо   фОРмУЛА УСпеХА   пРАКТИКА ТОРГОВЛИ   ОБОРУдОВАНИе. АВТОмАТИзАцИя   пРОдУКТОВАя ЛИНИя   пРОмТОВАРНАя ЛИНИя   деЛОВАя СТРОКА   
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   38


Разместите кнопку на своём сайте:
Бизнес-планы


База данных защищена авторским правом ©bus.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Бизнес-планы
Главная страница