К а л и н и н г р а д с к и й д е л о в о й ж у р н а л




PDF просмотр
НазваниеК а л и н и н г р а д с к и й д е л о в о й ж у р н а л
страница17/34
Дата конвертации11.09.2012
Размер0.63 Mb.
ТипДокументы
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   34


ПредПринимАтели / опыт
ние. Вместе с отцом он сколотил 
продаж, но не получилось. Бывает, что в середине недели людей столь-
мебель из досок, обклеил стены 
ко, что я не знаю, куда их девать. И идут, и идут», — говорит Антон. По 
советскими газетами, купил не-
его словам, людей привлекает дешевая и простая еда — ресторанная 
дорогие атрибуты «из прошлого». 
наценка в рюмочной не превышает 100 %.
Полгода сам был и барменом, и ме-
«Мы советовались с нашими гостями, спрашивали, что бы они хо-
неджером, и управляющим. Стре-
тели видеть в меню. Люди хотят простые закуски, которые может при-
мился по максимуму сократить из-
готовить мать, жена, девушка — отварить картошку, почистить и на-
ТРЕНИНГОВ УЖЕ ДОСТАТОЧНО. НУЖНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ.
держки, да и овладеть профессией 
резать селедку. Это даже не потому, что формат советский, просто все 
тоже хотелось — опыта в общепите 
любят домашнюю еду. Она понятна всем, никогда не испортится, пото-
Компания  «Технологии Управления «К.Р.У.Г.» представляет:
до этого у него не было. «Я не сын 
му что мы берем все в ограниченных количествах, чтобы быстро съе-
Рокфеллера, у меня очень небога-
далось. Все знают, что под водку лучшей закуски, чем соленья и сало, 
НОВЫЙ ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА — 
тая семья. Отец — обыкновенный 
нет. Ну и мясо, конечно», — говорит Антон. По его словам, нет отбоя от 
«WORK SHOT»*
служащий, сейчас пенсионер. Это 
клиентов и на бизнес-ланчи. Желающих поесть макарон с жареной со-
или «короткий рабочий проект»!
то, что я мог себе на тот момент по-
сиской и капустный салат оказалось много — начиная от студентов и 
заканчивая бизнесменами-депутатами.
Обучать людей нужно. В быстро меняющихся условиях это особенно важно. С другой стороны, гораздо 
«Почему все заведения вводят бизнес-
важнее сейчас не ходить на семинары, а заниматься решением наиболее горячих проблем, которых в 
ланчи? Потому что пик продаж прихо-
«Быдло и маргиналы к 
бизнесе предостаточно.
дится на вечер, а ресторан работает с 
утра и весь день. И надо как-то зараба-
нам не ходят. Для них тут 
Результаты всегда требуются быстро.
тывать днем, отбивать аренду, платить 
Наша компания предлагает разрешить это кажущееся противоречие очень просто:
зарплату. Мой товарищ, известный в Ка-
цены неудобные»
ИСПОЛЬЗУЙТЕ НОВЫЙ ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ —
лининграде ресторатор, как-то сказал: 
«Я не буду делать бизнес-ланчи, ко мне 
короткий рабочий проект или
зволить в плане инвестиций, не 
будут и днем ходить». Так он сейчас не только бизнес-ланчи ввел, а еще 
«WORK SHOT».
влезая в какие-то глобальные дол-
и завтраки сделал», — рассказывает Антон. Говорит, что бизнес-ланчи 
ги. Я не мог сделать своими руками 
приносят заведению «существенную выручку» — стабильно в день съе-
Новый формат создает условия, максимально приближающие вас к реальной жизни.
мебель для ресторана другого фор-
дают 60 обедов. На протяжении полутора лет это число постоянное.
 Тепличных условий здесь нет. 
мата. Да, она немножко аляпистая, 
Летом Антон планирует открыть летнюю площадку отдельно от рю-
Но зато есть жизнь. Маленькая, но предельно интенсивная. 
но людям уютно, — считает Антон. 
мочных: «Без крепкого алкоголя. Но пиво — чтоб рекой, мясо — чтоб 
Здесь никто никого учить не будет. 
— Ко мне приходят знакомые и со-
жареное, шашлык — чтоб смачный и сочный. На большое количество 
Участники обучения – рабочая группа, которая будет работать над реальными задачами и, если надо,  
ветуются: вот, мы хотим открыть 
«посадок». Все — для людей».
учиться выполнять их по ходу дела. 
кафе. Они концепции разрабатыва-
И это именно то, что требуется в реальной жизни каждый день в работе каждого менеджера. 
ют и называют колоссальные циф-
Получая навыки решения задач в режиме «WORK SHOT»,
ры, я не знаю, откуда они берутся».
Совет бизнесу
люди усваивают весь процесс, что, естественно, помогает им видеть, 
Спустя некоторое время Антон 
как идти к  желаемому результату.
открыл вторую рюмочную. На этот 
В бизнес Антон пришел в 2006 году. До этого работал в «Янтарьэнер-
раз ему пришлось потратиться на 
го», а потом перебрался в Питер, где устроился в крупную торговую 
А Вам ведь нужен результат, согласны?
капитальный ремонт. Антон взял в 
компанию. Вскоре почувствовал в себе силы, чтобы открыть собствен-
аренду помещение, где в прошлом 
ное дело. Сначала занимался недвижимостью. (Антон учредил компа-
Тогда Вы можете принять решение:
была пончиковая — заведение, по 
нию «Балт-Профит». — Прим. ББ). «Я считаю, что бизнесом не все могут 
формату схожее с «Пробкой», даже 
заниматься. И дело даже не в коммерческой жилке. Дело в ответствен-
► либо отказаться от нашей помощи,
цены там были такие же. Но каче-
ности — не только перед своей семьей, но и перед другими людьми: 
► либо взять время подумать,
ство услуг, как считает бизнесмен, 
контрагентами, персоналом. Нужно 100 раз подумать, прежде чем от-
было низким. Антон убежден, что 
крывать свое дело», — говорит он. Поначалу, признается, всевозможные 
► либо позвонить нам по телефону 95-67-62,
«Пробка» — это уже другой уро-
«инстанции» не давали проходу, предлагая «договориться». «Все гово-
вень. Сейчас средний чек в его за-
рят: «Надо платить», а мне реально нечем. Я обратился к букве закона. 
► либо продолжать ругать своих менеджеров и получать результаты, которые 
ведениях составляет 180 рублей. 
Сейчас на этих людей заведены уголовные дела, — говорит бизнесмен. 
Вас не устраивают. 
За день в «Пробке» бывает до 150 
— Хочу дать совет бизнесу: не давайте взяток, все «инстанции» работа-
человек. Оба заведения рассчита-
ют на дурака. В 90-е было много тех людей, кто готов был дать денег, 
РЕШАТЬ ВАМ!
ны на 30-35 посадочных мест. Хотя 
и тех, кто готов был за ними прийти. Есть такой мультфильм. В одной 
во время трансляций спортивных 
стране все боялись великана, и чем больше боялись, тем он больше ста-
*Этот формат мы предлагаем использовать для повышения эффективности работы персонала, который уже имеет опыт 
матчей «Пробка» вмещает гораздо 
новился. А один житель крикнул ему: «Я тебя не боюсь»! И великан стал 
и определенный багаж знаний, но использует его недостаточно.
больше народу. Годовая выручка 
уменьшаться. Человек кричал до тех пор, пока великан не стал малень-
одного заведения составляет по-
ким. И тогда он заманил его в пещеру и стал кричать: «Я тебя боюсь»! 
рядка 9,5 млн рублей.
Великан стал расти и не смог выбраться из пещеры. Когда ты вклады-
Технологии Управления «К.Р.У.Г.»
«Я, когда пришел в этот бизнес, 
ваешь в свой бизнес душу и знаешь, что все делаешь правильно, почему 
г. Калининград, проспект Победы, 54 а, тел./факс 96-11-77 
40
пытался спрогнозировать пики 
ты должен еще кому-то платить?»  ББ
ЛАМА
E-mail: mail@kruginfo.ru Сайт: www.kruginfo.ru
РЕК
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   34


Разместите кнопку на своём сайте:
Бизнес-планы


База данных защищена авторским правом ©bus.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Бизнес-планы
Главная страница