Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков




PDF просмотр
НазваниеБизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков
страница11/26
Дата конвертации02.09.2012
Размер332 b.
ТипДокументы
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   26


 
БИЗНЕС ПЛАН 
 
масштабного его освоения. 
 
Растущий  рынок  Казахстана  привлекает  все  новых  участников  из  десятков  стран  мира,  что 
способствует повышению интенсивности конкурентной борьбы. Конкурентная борьба ведется 
одновременно  на  нескольких  направлениях:  качество,  упаковка,  расфасовка,  цена, 
продвижение, дистрибуция, известность торговой марки. Особенность рынка в том и состоит, 
что  решающими  являются  не  какой-то  один  фактор,  а  их  набор,  комбинация,  в  различных 
сочетаниях, обращенных к различным сегментам рынка.  
 
Учитывая  возрастающую  требовательность  покупателей  к  качеству,  можно  предполагать 
повышение  спроса  на  натуральные  соки,  что весьма  благоприятствует  производителям 
соков, которые специализируются на током производстве.
 
 
Представленный  на  рынке  ассортимент  соков  по  видам,   упаковке  и  расфасовке  весьма 
разнообразен  и  способен  удовлетворить  вкусы  даже  самых  взыскательных  потребителей. 
Однако лидерами на рынке являются 1 литровый тетра пакет и 1 литровая бутылка.  
 
Рынок  соков  Казахстана  можно  отнести  к  «высоко  брендированному»,  на  «раскрутку» 
брендов  крупные  производители  направляют  огромные  ресурсы.  Однако  для  потребителей 
уровень качества все чаще становится важнее привязанности к брендам; кроме того, слишком 
большое их число способно запутать или слишком напрягать память покупателей. 
 
Планируемые  к  производству  соки  относятся  к  категории  NFC,  т.е.  первого  отжима  фруктов 
или  овощей.  Такие  соки  востребованы  частью  потребителей  со  средним  уровнем  доходов, 
однако  они  не  являются  самыми  дешевыми.  Отличаются  от  соков  других  производителей 
своей натуральностью.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
27 
 
 
www.lccapital.kz 


 
БИЗНЕС ПЛАН 
 
III. КОМПАНИЯ  
3.1. 
ОПИСАНИЕ КОМПАНИИ 
_____________________________ 
 
 
3.2. 
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА 
3.2.1.  ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДЖЕМОВ 
 
Джем  –  продукт  из  целых,  нарезанных  кусками,  протертых  плодов  или  ягод,  сваренных  в 
сахарном  сиропе  до  получения  желеобразной  массы  разварившихся  плодов.  В  готовом 
продукте  сироп  не  должен  отделяться  от  плодов.  Для  изготовления  джемов  используют 
свежие  или  быстро  замороженные  фрукты  и  ягоды.  Сырье  должно  содержать  пектиновые 
вещества  и  кислоты  в  количестве,  обеспечивающем  желирование  продукта.  Желирующие 
свойства  джема  могут  быть  повышены  введением  пектиновых  концентратов  или  сока, 
полученного из плодов богатых пектином ( сливы, некоторые сорта яблок). 
 Процесс переработки  
1.  Подача на мойку конвейер питатель. 
2.  Моечная машина для крупных плодов 
3.  Моечная машина для ягод 
4.  Инспекционный конвейер 
5.  Конвейер питатель на дробилку 
6.  Дробилка 
7.  Протирка 
8.  Варочный аппарат (подготовленные плоды бланшируют в воде или в слабом сахарном 
сиропе. Этот процесс называют подваркой джема с целью перевода не растворимого 
протопектина  в  растворимый  пектин  и  повышения  желирующей  способности  сырья, 
одновременно происходит десульфитация сырья). 
9.  Просеиватель сахара 
10. Емкости  (в  емкости  поступает  бланшированное  сырье  добавляется  сахар  –  на  100 
весовых частей плодов от 100 до 150 частей сахара, так же в емкости добавляется, при 
необходимости пектиновые концентраты или до 15 частей желирующего сока). 
11. Смесь перекачивается насосами в вакуум-выпарной аппарат. 
12. Вакуум  выпарной  аппарат  (уваривание  под  вакуумом  происходит  при  низких 
температурах  кипения  и  в  отсутствие  воздуха,  что  обеспечивает  получение  продукта 
высокого качества с сохранением натурального цвета и аромата плодов. 
13. Емкости для охлаждения продукта до 40-60 С. 
14. Охлажденный  джем  перекачивают  в  бочки  или  расфасовывают  в  иную  тару.  Для 
обеспечения хорошего желирования джем расфасовывают в бочки в 2-3 приема (бочки 
следует выдержать после расфасовки в вертикальном, неподвижном положении одни 
сутки).  В  стеклянные  или  жестяные  банки  джем  расфасовывают  в  горячем  виде  при 
температуре 70 С. Джем в мелкой расфасовке (емкостью до 1 литра) стерилизуют при 
100С и охлаждают. 
 
 
 
28 
 
 
www.lccapital.kz 
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   26


Похожие:

Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconНазвание: Бизнес план Завод по производству томатной пасты и кетчупа
Российский рынок томатной пасты и кетчупа характеризуется наличием основных
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план завода по производству
Разработка бизнес-плана завода по производству бетона проведена на основе
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план производства сыра
Концепция проекта предполагает строительство завода по производству молочных
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план завода по производству сахара
Цель бизнес-плана: Описать создание завода по производству сахара и разработать финансовую модель
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план «строительство опытного завода по производству минеральных пигментов и наполнителей»
Обоснование строительства опытного завода по производству минеральных пигментов и специальных наполнителей
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план строительства завода по производству
Бизнес-план разработан для оценки перспективности строительства и последующей эксплуатации завода
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план завода по производству бетона
Разработка бизнес-плана завода по производству бетона проведена на основе
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес план завода по производству майонеза Телефон: +7 (495) 9692718
Описать создание завода по производству майонеза и разработать финансовую модель для эффективного
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план на стадии разработки
Паспорт инвестиционного проекта «Строительство завода по производству монопленки из отходов полимеров мощностью 2500 тонн в год»
Бизнес план бизнес план строительство завода по производству фруктовых джемов, томатной пасты и соков iconБизнес-план: Завода по производству сыра и сметаны Презентация заказного
Данный Заказной бизнес-план может быть подготовлен Консалтинговой группой «Резалт», все
Разместите кнопку на своём сайте:
Бизнес-планы


База данных защищена авторским правом ©bus.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Бизнес-планы
Главная страница